Proviamo ad immaginare un mondo del vino senza i classici Chardonnay o Cabernet Sauvignon e proviamo ad immergerci a degustare un bicchiere di Solaris o di Cabertin. Sicuramente i vini Piwi sono i vini del futuro e più di altri esprimono il concetto di vino naturale, Super sostenibile.
Nel libro Piwi. Vini super sostenibili l’autrice Antonella Danzo spiega cosa sono i vitigni Piwi (acronimo della parola tedesca “PilzWiderstandsfähig” che indica vitigni resistenti alle crittogamiche), come nascono e quali sono i loro punti di forza, analizzando tutti i nuovi vitigni resistenti attualmente iscritti al Registro Nazionale della Vite. È l’inizio di un viaggio attraverso le cantine che producono i vini “Piwi”, oggi marchio di qualità, cercando di approfondire come è cambiata la qualità dei vini dalla nascita ad oggi.
